野生猴头菇多少钱一斤？猴头菇哪里有卖的？

猴头菇是名贵的菌类，是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。

猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇，猴头菇具有滋补强身的作用，适合老年人和身体虚弱的人群服用。

经常食用猴头菇，可以帮助人提高免疫能力，现代研究发现，猴头菇延缓衰老，辅助神经衰弱，也可以辅助胃部的相关疾病，同时还有降血脂的作用。

下面就随我们一起来看看猴头菇的作用与功效。

一、猴头菇号称八大山珍之首

流传早在3000年以前的商周，早已有些人採摘猴头菇服用。可是因为猴头菇的“物稀为贵”，这类土特产仅有皇宫、王爷府才可以享受，外部只了解猴头菇是宝贵食品，对它的相关特点以及烹饪方法都不清楚。

相关猴头菇的记述，较早常见于370年前明朝徐光启《农政全书》，书里只是列有“猴头”的名字罢了。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美，此书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。

随着历史的发展，猴头菇逐渐演变成我国的食用珍品，也是重要的药用菌。自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鱼翅并列为四大名菜。《临海水土异物志》就有以下记载：“民皆好啖猴头美，虽五肉不然及之”。

作为一种珍贵的药食兼用真菌，猴头菇因其肉嫩味香、鲜美可口、营养丰富、色香味上乘，在我国被誉为“蘑菇之王”，有“素中荤”之赞，号称八大山珍之首。

二、猴头菇的营养成分

猴头菇具有丰富的营养价值，研究表明：每100g干猴头菇含碳水化合物44.9g、脂肪4.2g、蛋白质26.3g、水分10.2g、粗纤维6.4g、铁18.0mg、胡萝卜素0.01mg、磷856mg、钙2mg、核黄素1.89mg、尼克酸16.2mg。

猴头菇含有8 种人体必需氨基酸和1种婴儿必需氨基酸(组氨酸) 。

研究表明: 每100g干猴头菇中，各种氨基酸的含量分别为色氨酸40.4mg、酪氨酸12.2mg、丝氨酸26.0mg、甘氨酸12.1mg、丙氨酸23.2mg、天冬氨酸21.5mg、精氨酸9.0mg、苯丙氨酸14.5mg、苏氨酸10.7mg、谷氨酸42.2mg、组氨酸6.5mg、脯氨酸9.5mg、赖氨酸17.5mg。

猴头菇鲜品中谷氨酸含量最高，其他氨基酸含量也较为丰富。

三、猴头菇的作用与功效

降低胆固醇：猴头菇中含有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸，人们食用它以后能保护心血管并能净化血液，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，它能稳定血压，血脂并能促进血液循环，也能降低动脉硬化的发病率。

提高身体免疫力：猴头菇中含有丰富的高质量蛋白，人们食用它以后能促进身体的免疫球蛋白再生，并能调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后还能提高身体的抗病毒能力，能阻止病毒对人体产生伤害，对人类高发的病毒性感冒等疾病都有良好预防作用。

养护肠胃：保护肠胃提高肠胃消化功能，也是人们吃猴头菇的重要功效，它不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心、呕吐、食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。

促进食欲：很多人因为上火或者是精神压力大，导致食欲不振，此时可以适当的吃猴头菇，猴头菇可以促进食欲，增强胃黏膜屏障功能，提高淋巴细胞转化率等作用，帮助人们打开胃口，从而使身体更加健康。

四、猴头菇的药理机制

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、健脾胃、抗癌肿、补两虚、益肾精之功效。

传统常用于主治食少便溏、消化不良、胃痛胃胀、胃溃疡、浅表性胃炎、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。对神经衰弱者有较好辅治功效。

自20世纪70年代以来，经对猴头菇的培养、制剂、药理、临床试验和疗效的长期研究：证实猴头菇具有显著抑制肿瘤生长、促进胃肠溃疡愈合、改善免疫、降血糖、抗疲劳、抗衰老、抗辐射、增智力、抗病毒、保肝等作用，是一种功效全面、作用较显著的食药两用真菌。

经查询，经国家药品监督管理机关依法批准，合法入药的猴头菇药品制剂（包括胶囊、冲剂、片剂）己有不少于13种。

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