炒螃蟹的做法？

一、炒螃蟹的做法？

一、香辣炒蟹原料：　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　做法：　　1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　　2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。　　3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

二、 葱油蟹材料：　　活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。　　做法：　　1. 蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。　　2. 蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。　　3. 锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

三、 秘籍蟹　材料：　　蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净，切成4～6块。　　2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　4. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

四、 豉汁蟹材料：　　蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。　　做法：　　1. 把蟹处理干净，切成六块。　　2. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。　　3. 把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

五、 起司焗蟹材料：　　蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净切成六块。　　2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。　　3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。　　4. 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

六、 咖喱花蟹材料：　　花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。　　做法：　　1. 花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。　　2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3. 起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

七、 螃蟹冬粉煲　材料：　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。　　调味料：　　1. 盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许　　2. 盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙　　做法：　　1. 蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；　　2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3. 起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

八、 蒜蓉豆豉美味蟹材料：　　蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。　　做法：　　1. 将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。　　2. 下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。　　3. 加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。　　4. 最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

二、德宏炒螃蟹的做法？

和红炒螃蟹的做法相对比较简单。螃蟹洗净，准备好大葱段、少量的洋芋块、适量的产品魔芋块、小米辣切段，起锅烧油，放入豆瓣酱、大葱段和小米辣炒香，放入螃蟹和其他配料炒熟就可以开吃了。

三、胖妹炒螃蟹的做法？

胖妹炒螃蟹下姜片，大蒜，豆瓣酱，八角，辣椒来炒的。

四、螃蟹炒玉米的做法？

1.

把螃蟹洗净、刷干净去壳只留肉肉部分、码盐、味精、料酒、胡椒粉

2.

把玉米粒准备好

3.

把码好的螃蟹肉的部分裹上豆粉、放油锅里炸到金黄

4.

把螃蟹炸好后捞起、放玉米粒炸至金黄备用

5.

开始炒鸭蛋黄、油少量就行、炒致起粉

6.

再加入些许味精、再加盐炒螃蟹和玉米起锅

五、瑞丽炒螃蟹的做法？

用料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法：

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

六、红薯炒螃蟹的做法？

主材：蟹500克，番薯100克， 辅材：盐20克，姜10克，料酒20克，葱花10克， 做法： 1准备食材,新鲜活螃蟹,红心番薯。

2将螃蟹洗净,开盖壳去腮等。3对半切开后,再按蟹脚切成几块,。4红心番薯去皮,再切成片,姜切成末。5盘底铺上切好的红心番薯片,按蟹原来的形状摆在番薯上。撒上少量的盐,和切好的姜末。6均匀浇上料酒,盖上蟹盖,蒸15-20分钟。7撒上葱花,上桌。

七、炒螃蟹酱的做法？

用料

梭子蟹4只，

姜4片，

大蒜4瓣，

鸡蛋2个，

葱段若干，

料酒适量，

普通豆瓣酱若干，

郫县豆瓣酱若干，

步骤 1

先将鸡蛋打成蛋液备用

步骤 2

葱切段、姜和蒜切片备用

步骤 3

买来的新鲜活蟹洗净

步骤 4

将洗净的蟹去壳，身子分成两半

步骤 5

锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，炒出香味时倒入普通豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒

步骤 6

酱翻炒出红油时倒入鸡蛋液进行翻炒

步骤 7

待鸡蛋液成型后放入洗净的螃蟹继续翻炒，同时倒入了解去腥，并加入适量清水，盖上盖子焖15分钟，待汤汁收没出锅

八、螃蟹炒酒的做法？

主料：螃蟹500g

辅料：小葱2g，姜4g，红葱头 30g ，蒜10g，开水15g，生抽 1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g

做法步骤 ：

1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。

2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。

3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。

4. 油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。

5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。

九、玉米炒螃蟹的做法？

1.在鸡汤中小火煮豆，火腿，香料包，洋葱，煮大约一个半小时，待豆软，排掉液体及香料包；

2.将豆打为酱，加入鸡蛋面粉，加入盐，胡椒调料，并制为饼状；

3.在清黄油中炒蟹肉及玉米粒，至热透，加入调味品及香菜，保温；

4.在橄榄油中炒豆饼至热透，放在一个番茄酱汁上，上面配以蟹肉玉米，用香菜做装饰

十、葱姜炒螃蟹的做法？

做法如下：

1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。