一、主厨刀怎么用？
曾经有人骄傲的说：“看中国的厨师功夫多好，一把菜刀就能做一大桌子菜，相比老外的厨师得要用五花八门的刀才能做菜。”在很多人的记忆里妈妈只用一把老菜刀就做出了可口的菜肴。所谓“工欲善其事，必先利其器。”要想做出一桌好菜，挑两件趁手的兵器当然是很重要的。看李安的《饮食男女》中大厨老朱用的厨刀，三排都放不下，连斧头都有，作为一般家庭选厨刀当然不用这么专业，不过讲究还是有不少的，一把厨刀要用上很多年，值得花点时间挑件合适的。
家用厨刀的类型
切片刀
切片刀是使用频率最高的刀了，切蔬菜、切肉都用这个。切片刀开刃角度小，强调锋利，重量适中，刀头略重，一般以推切和来回拉切的动作为主。由于使用频率高，所以值得买一把品质好一点的。但不要用这种刀去砍骨头或剁硬物，容易损伤刀刃。
斩骨刀
剁排骨、砍鱼头、切鸡块请使用斩骨刀，斩骨刀要比切片刀厚重，开刃角度也大，为保证不崩溃硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不追求锋利但求皮实。手感重一些的比较好，重心要靠近中间，挑选的时候要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动坚决不可使用。剁砍的时候保证骨头放平了、稳固了，运力的方向一定要与刀的平面重合，刀歪了，或者骨头没放平，或者冰冻的，都会出现意外，什么骨头砍得飞出去啊，刀口卷刃啊，最惨的是砍到手了。
多用途刀
大的刀在西方是做主厨刀用，由于文化和习惯的差异，这种刀在中国环境里出场机会并不多，大部分切和割的任务都由切片刀做了。多用途刀在剔骨、去骨和摘蔬菜的时候用的比较多，太长了的用着不方便，刀刃8cm到10cm的比较合适，拿在手里做事比较灵活。
水果刀
水果刀当然是切水果的，由于水果都是直接入口的，所以水果刀不与其他厨刀混用比较好，由于不少水果遇到铁会产生变黑等反应，所以水果刀用陶瓷刀比较合适。出行时带一把小折刀是很不错的，但是注意带锁定的折刀刃长不要超过6cm，那是管制刀具会被没收的。
二、厨房刀具都有哪些类型
每个家庭每天都要做饭，厨房刀具在日常生活里是非常重要的，接下来PChouse就带大家了解一下厨房刀具都有哪些类型。
中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。
斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。
牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手，拍蒜就别想了。那你问西厨剁肉馅怎么办，人家是电气化厨房，有厨师机啊。
三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。楼主觉得三德造型不够霸气，一直无爱。
小刀/削皮刀/多用途刀：刀身9厘米及以下比较好用，厨房里处理点剥皮去筋的杂活儿。有种月牙形的削皮刀(见上图)，很适合削球形物体，但其他用途上欠佳。
单一用途刀具：剔骨刀(刀刃细长尖锐弹性好，可伸入关节切割)、切片刀(刀刃长弹性好，常用于切火腿，也叫火腿刀)、面包刀、柳刃(刀刃长、锋利，多用于处理刺身，也叫刺身刀)、出刃(锋利、厚重，多用于处理鱼类骨骼，又叫鱼头刀)、菜切(缩小版中式厨刀，日本独有，用于处理蔬菜)、薄刃(比菜切薄，基本只用于处理多叶蔬菜)、金枪鱼刀等，这些刀用途太单一，如果不是经常用到，最好不买。
三、比刀更锋利的是什么？
是人的嘴，刀子嘴，说进别人的心里
四、什么刀最锋利？
论锋利绝对是放弃韧度的陶瓷刀，可以把钢管切成片！
五、世界上什么刀最锋利?
指环刀
指环刀 这是一款带有手指护环的格斗刀。刀身较大，重心在前，完全为格斗设计的。握住握把感觉紧凑舒适，特别是指环设计，无论是砍、刺、劈，既能用上全力也不必担心安全问题。此刀刃口又长又锋利，所以威力很大。属於攻击型战斗刀。带皮革刀鞘。
战俘刀
战俘刀 这款军刀是按照中国56式三稜刺刀设计生产的一款稜型刀。该刀的特点就是可以很快的让受刺动物大出血死亡。创口很小，所以可以杀人于无形之中。刀配有硬质尼龙刀套，可挂於腰件。此刀刃口锋利，刀尖经过特殊热处理，坚硬、锐利！可以轻松刺透普通的物体，并且造成的创伤很难缝合。
卡巴1281
卡巴1281 Ka-bar公司出品，钢材采用四烙钢，护手为不銹钢护手。刀身开有血槽，带锯齿。刀柄带有不銹钢配重，能砸坚硬的物体。 握在手中彷佛能够感受到美军在硫黄岛大败日本兵的感觉。
鲨鱼刀
由著名联合刀具公司生产的鲨鱼刀。刃口锋利。刀均配皮革刀套。全金属手柄！刀身以其刃形的不同，或印，或镶著其本款刀的喻意，此刀十分有气势，刀刃冷光闪闪。。。 如鹰的凛烈，风般流畅，注定它将流传百世！这款刀是专为格斗设计的，厚实长长的刀身甚至可以当砍刀用。刀身设计的很像猎刀，尤其是威力巨大的刀身，可以用来对付黑熊一类的野兽，长长的刀身加上两条凹下的血槽可以轻松捅透这种动物厚实的胸膛。刃口锋利，猛力挥砍可把小动物劈成两半!
TOP钢鹰
TOP钢鹰 这是一款仿美国托普斯公司著名的钢鹰生产的一款格斗刀。刀有锋利强悍的几何刀头，刀背开有大背齿。刀柄为原木制作，後端带有腕绳。此刀刃口锋利、手感舒适.
TOPS钢鹰战斗刀
TOPS钢鹰战斗刀 这把刀的手柄非常有吸引力，握在手上异常安全稳固，钢鹰的刀尖折成一个完美的尖点，刀尖非常锋利，具有非常强大的穿透力。TOPS厚实的刀刃使其在大力下穿刺时具有更强劲的爆发力。钢鹰的手柄设计使人可以握得很牢固。刀柄片材料是米卡塔，非常结实的材料，握起来感觉很稳，不滑手。凹入的食指槽使把握更舒适安全。刀柄形状经过少许人体功能学处理,钢鹰的背齿呈反向锯齿，且锋利，所以真地可以用来锯东西.，这把刀使用全龙骨型柄芯，就有效地提高刀刃在重击时的耐力.
M.O.D格斗刀
M.O.D格斗刀 ?刀身双面开刃，锋利无比，很适合搏击格斗。刀柄缠有军用尼龙绳，握在手里绝不打滑。宽宽的钢护手，使用时非常安全。刀身刀柄整体锻压打造。刀柄後穿有尼龙绳，格斗时套在手腕上防止脱手。为世界各国佣兵最喜爱的防身利器!
芬兰军刀
芬兰山地师专配用刀
阿拉斯加猎户刀
阿拉斯加猎户刀，被誉为“猎户之王”，只有徒手杀熊五只以上的人能够获得
阿富汗湾刀
阿富汗湾刀，别以为这是是艺术品，其实刀口很锋利的，所以主人安放了 特制刀架
猛虎刀
这是由著名的Strider公司出品的格斗利器-猛虎刀。它的形状十分怪异，模样奇怪的甚至给人一种恐怖感。刀刃下方的半圆环部位是手指卡位，刀身有护手隔，上侧的刀刃是直线型的假刃，这样的设计对削掉粘附在船底上的贝壳等是非常有效的，刀背上方是背齿。把食指放在刀柄的前端，突刺也好、剜割也好都很得心应手，使用自如。既能作为实用功能刀使用，又能作为战刀突刺，尤其更为有利下角突刺。
金门菜刀
这刀是用炮弹弹头的弹壳制作成的,其质量可想而知