如何自己腌制烧鸟的肉串？

一、如何自己腌制烧鸟的肉串？

那我就直接给你上食谱啦~

请接住！

照烧鸡肉串拼盘

难度|★ ★ ★所需调料| 清酒/酱油/味淋所需食材|鸡全腿*2只/京葱*1根/胡萝卜*1根/芹菜*3根/香菇*2朵/独头蒜*1头

Step1制作照烧汁

· 清酒、酱油、照烧汁按照1:2:4比例入锅；

· 开小火慢慢熬制，不断搅拌，直到浓稠；

·熬好的照烧汁可以冷藏保存3天，烹饪海鲜、禽肉、根茎类蔬菜都很合用。

Step2 制作鸡肉串· 两个鸡全腿去骨，一个剁碎，另一个切丁，备用；

· 半个葱白、一根胡萝卜、三根芹菜、两朵鲜香菇、剁碎备用；

· 剁碎鸡腿和蔬菜混合，加盐、胡椒、料酒调味，再加一颗鸡蛋的蛋清，向同一个方向搅拌上劲儿；

· 把肉泥炸成鸡肉丸子备用；

· 用竹签穿好肉丸和喜欢的蔬菜，我用了香菇、大蒜、京葱、胡萝卜、秋葵（清冰箱）；

· 切丁的鸡腿肉和切段的京葱串起来，做成京葱肉串；

· 在串好的鸡肉蔬菜串上刷一层橄榄油，再刷一层熬好的照烧汁；

· 放入烤箱，200度烤20分钟即成。

*根据烤箱不同，烤制的温度和时长可灵活调整，以蔬菜烤熟为标准，中途注意翻面。

烧鸟的灵魂是酱汁。上述方子里的照烧汁比例我反复验证过，刚好可以熬到浓稠不甜腻。每次多熬一点，日常用来烧其他快手菜，滋味可以秒杀八成日料馆。

开始做烧鸟前，我总会冻一个扎啤杯在冰箱里。串入烤箱，鱼生切片，再拿出凉凉的杯子倒入啤酒…… 就好像在执行洗去一周疲惫的小小仪式，随着酒足饭饱，血条也重新涨满。

这个充满宅气息的食谱，看似复杂，执行起来却出乎意料的简单，愿你喜欢。

以上

二、烧鸟文化？

日本的烧鸟文化

1.

对食材的新鲜度极其讲究 日本的烧鸟讲究的是食材的原味,只经过最简单的调味,出品时在旁边配上萝卜泥等调料,吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦,一口下去却又鲜嫩多汁,余香满口。 也正是因为这种简单的烹饪和调味方式,决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求。 一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材,售完即止。 当然,也不能过分新鲜的食材,而是要感受食材在你嘴里所体现的味道,比如说经过恰当熟成和腌制的鸡肉是一定比新鲜却不入味的活鸡味道要好。

2.

地鸡&铭柄鸡 虽然说是因为肉用鸡的普及,才使得烧鸟店呈现爆发式的增长,但随着经济的高速发展,人们对生活品质的要求也随之提高,烧鸟店也开始注重食材品质,以自由放

三、什么烧鸟？

1、烧鸟就是日式的串烧，或者简单的可以理解为日本烤串。

2、日本烧鸟不同于大多数其他的烧烤，所需要的调味很少，没有腌制过程。

四、烧鸟种类？

鸡肝、鸡皮、京葱鸡肉串、鸡尾、鸡腿尖。

【梅见烧鸟居酒屋】位于三里屯SOHO1号商场5层，店内是传统的日式居酒屋风格，墙面上的海报更是勾起了脑海中的记忆，一眼穿越到京都的感jio~无论是吧台、长桌、榻榻米，处处都装点的hin精致，找个喜欢的位置坐下来，甚是惬意。

烧鸟是店内的一大特色，品类齐全，刷上酱汁，精细烤制，肉香四溢，划重点！鸡尾、鸡腿尖、鸡脚筋每日限量！配上点儿小酒，只想呆上一整晚。

五、烧鸟做法？

用料

鸟肉500克，胡萝卜一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜五瓣，青椒半个，食用油，鸡精，十三香，盐，生抽，料酒各适量，大料一个，桂枝一小块，干辣椒两个，辣酱

做法

1/10 鸟肉切小块备用。

2/10 过沸水焯一下再冲洗干净。

3/10 大蒜拍碎，生姜切片。

4/10 青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。

5/10 另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。

6/10 倒入鸟肉爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，十三香，生抽，盐和料酒翻炒片刻，倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7/10 胡萝卜切片。

8/10 炖煮至肉软烂，汤汁浓稠时倒入胡萝卜片大火烧开。

9/10 胡萝卜熟后再倒入之前炒过的洋葱和青椒再翻炒片刻。

10/10 出锅装盘。

六、烧鸟特色？

特色就是秘制的烧鸟酱汁和海盐

烧鸟的起源：就是日本把新鲜的整鸡分成二十几个部位拿出来烧烤，特色就是秘制的烧鸟酱汁和海盐、最大的口味突出就是原材料的新鲜和酱汁风味，被誉为最清淡的烧烤，基本都是在七成熟（为了符合大众口味将会做七成至全熟）

酱烤更加突出了肉类蛋白质在高温下产生的多巴胺反应配合高级矿物质海盐使肉的香味更加充盈。

七、加尔各答名人？

拉宾德拉纳特·泰戈尔，男，（1861年5月7日—1941年8月7日），出生于印度西孟加拉邦加尔各答，印度诗人、文学家、社会活动家、哲学家和印度民族主义者。

1913年，因其作品“富于高贵、深远的灵感，以英语的形式发挥其诗才，并糅合了西欧文学的美丽与清新”，以宗教抒情诗集《吉檀迦利》荣获诺贝尔文学奖，成为亚洲第一位获此殊荣的作家。

代表作《吉檀迦利》《飞鸟集》《眼中沙》《四个人》《家庭与世界》《园丁集》《新月集》《最后的诗篇》《戈拉》《文明的危机》等。

1941年8月6日，在加尔各答祖居宅第里平静地离开人世，成千上万的市民为他送葬。

八、加尔各答位置？

加尔各答是印度西孟加拉邦首府。它位于印度东部恒河三角洲地区， 胡格利河的东岸。属印度第三大城市（仅次于孟买和新德里），是印度最大的麻纺中心，世界大城市黄麻产量名列前茅。

九、加尔各答海拔？

1.海拔为1.5—9米。

加尔各答是印度西孟加拉邦首府，位于印度东部恒河三角洲地区，是印度第三大城市，总面积18733平方千米，是印度最大的麻纺中心。

加尔各答地形平坦，沿着胡格利河河岸，呈南北向伸展，属于热带季风气候，境内拥有伊甸园花圃、维多利亚纪念馆、印度博物馆等旅游景点。

2.名称的由来

来源于一个村庄的名字卡利卡塔（Kalikata），那一带在英国人来到之前原有3个村庄：卡利卡塔、苏多努蒂和革宾达普尔，卡利卡塔的意思是迦梨女神的土地，村外有一座供奉印度教迦梨女神的庙宇．

城市的名称渊源于kali（孟加拉语，意为运河）和kata（孟加拉语，意为石灰），因为其最初的居民点是位于一条运河边上，并且以燃烧贝壳，加工贝石灰著称．

2001年，这座城市正式的英语名称按照当地孟加拉语的发音由“Calcutta”改为“Kolkata”。但是大多数人及组织仍倾向于使用旧地名Calcutta；在印地语则为Kalkatta。

十、烧鸟的起源？

烧鸟（亦称“北京烤鸭”）起源于中国北京，已有几百年的历史。具体起源传说众说纷纭，以下是其中最为流传的两个说法：

一种说法是烤鸭的起源可以追溯到元代（13世纪），当时的元大都（今北京）有一种烹饪方法叫做“挂炉”，是以羊肉为主要食材。据说有一位明朝时的宰相名叫贾珍，他因为患有风寒病而不能吃羊肉，于是将自己家的厨师改良“挂炉”的烹饪方法，采用鸭子代替羊肉，烤制出了美味的鸭肉。

另一种说法是烧鸟的起源要追溯到南北朝时期（约6-7世纪）。当时有一家名叫“章梅楼”的饭店制作了一种以鸭为主要食材的菜品，用炉烤熟鸭子的方法烹制，因为配料和烹饪方法比较特别，口味独特，因此广受欢迎。

这两种说法中都提到了以鸭子为主要食材，并采用特殊的烹饪方法来制作烧鸟，而这些做法最终经过改良和传承，形成了现代的烧鸟烹饪技艺。无论实际起源如何，烧鸟已成为北京地区的著名特色菜品，并享有盛誉。