蛋卷做法？

一、蛋卷做法？

主料：普通面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克

辅料：玉米油80克、牛奶180克、白糖70克

1、准备鸡蛋100克，打入盆里。

2、加入白糖。

3、打散。

4、加和玉米油及牛奶打发。

5、打好的。

6、加入面粉。

7、搅拌均匀。

8、在加入黑芝麻。

9、再次搅拌均匀。

10、模具刷上油预热。

11、倒入面糊。

12、然后盖起。

13、小火慢慢煎。

14、煎好的。

15、趁热卷起来。

16、冷却。

二、东北蛋卷做法？

1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。

2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。

3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。

4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。

5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。

6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。

7、放锅中大火蒸10分钟即可。

三、乐山蛋卷做法？

1:把猪肉用刀剁成肉沫（不能用机器打碎，味道不好），加入适量食盐，拌匀备用。

2:把鸡蛋打碎，不停的用筷子或打蛋器搅拌均匀。

3:红薯粉分两部分，一部分用少量水，调成糊状，然后和肉沫混合，用手不停的捏揉，使之混合均匀。另一部分用适量水调成混悬液，备用。

4:把锅洗净烧干，用猪油在上面擦一遍，使锅面有少许油脂，倒入1汤勺鸡蛋液，转动锅面，使蛋液均匀分布锅面成一圆饼状，小火加热至蛋液全干，冷却，用手把蛋皮揭下来，放到砧板上。蛋皮直径约为20cm。

5:把适量肉沫放在蛋皮上，用手把肉沫压匀在蛋皮上（注意蛋皮周边留1cm左右不涂肉沫），并用手在肉沫上均匀涂上一层已经调好的红薯粉混悬液（使用前重新混合一下红薯粉混悬液，使之均匀）。在蛋皮的一边开始折叠，每折一层在蛋皮上涂抹一层红薯粉混悬液，折叠的宽度大约5cm左右。折完最后一层，在边皮上同样抹上红薯粉的混悬液。

四、蛋卷馅做法？

鸡蛋打入碗中，加适量的盐和生粉均匀打散成为蛋液

生姜切姜末，香葱切葱花，放入肉馅中一起搅拌上劲，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀

油锅热油，加入少许食用油，倒入适量的蛋液做成蛋皮

五、勺子蛋卷做法？

1

容器里放入三个鸡蛋,搅拌均匀。

2.

再加入低筋面粉、白糖、黄油。继续搅拌。

3.

一直搅拌至没有颗粒感。撒入黑芝麻,继续搅拌均匀。

4.

用勺子把蛋卷糊盛出倒在平底锅上,煎至两面金黄。

六、双峰蛋卷做法？

将生菜切碎；

3

火腿肠切丁，小一些最好，不然蛋卷不容易卷起来；

4

取三枚鸡蛋，蛋白和蛋黄分离；

5

做的是两人份的量哦；

6

在蛋白里加入适量的食盐；

7

搅拌均匀；

8

调入两汤匙的面粉，建议一点一点的放，面粉放太多蛋液变厚就不好吃了；

9

在蛋白液里放入切好的火腿丁；

10

在蛋黄内调入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀；

11

放入切碎的生菜叶，蔬菜可以根据自己的喜好添加；

12

搅拌均匀，一定要将蛋黄搅匀；

13

热锅，倒油，用不粘锅最好；

14

将两个颜色的蛋液分别摊熟，这是蛋白饼；

15

这是蛋黄饼；

16

取出之后，码在一起；

17

趁热卷起；

18

切成小段；

19

摆好之后，撒上黑胡椒；

20

完成~

七、肉蛋卷做法？

用料:鸡蛋 12个，猪肉1000克 ，土豆1500克 ，大葱500克 ，姜20克 ，十三香12克 ，盐40克 ，花椒12克 ，淀粉130克 ，面粉230克 ，清水100克 ，亚麻籽油60克

步骤1:切葱末剁姜泥

步骤 2:将土豆洗净削皮刨丝

步骤 3:把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中

步骤 4:将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀

步骤 5:将鸡蛋打碎

步骤 6:摊好蛋皮

步骤 7:把馅料放在蛋皮上

步骤 8:在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

步骤 9:将包好的卷卷放入蒸锅

步骤 10:包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

步骤 11:蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时

步骤 12:压好成型，切片即食的卷卷

步骤 13:切片摆入盘中，即可

八、麻薯蛋卷做法？

1、首先准备好所需要的食材：肉松可以用自己做的，也可以买现成的。

2、接下来，将等量的糯米粉和纯牛奶放到深盆中，用手动打蛋器给它们搅拌均匀至无颗粒的状态。

3、然后，在蒸锅内加入足量的清水，把牛奶和糯米粉混合后的液体放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，将其蒸至凝固。

4、大约10分钟过后，从蒸锅中取出，可以看到糯米粉浆已经凝固，此时加入黄油，没有的话可以用植物油代替。

5、然后，戴上手套将黄油揉进蒸好的糯米粉浆中，使其形成一个光滑的糯米团，表面覆盖保鲜膜避免风干，放到一旁冷却。

6、在等待的同时，我们将紫薯去皮后切成薄片，放到蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

7、取出蒸好的紫薯，将其放入大碗中，用硅胶铲捣成紫薯泥，如果质地比较干可以添加少许的牛奶，形成比较湿润的状态即可，牛奶切勿加太多。

8、接下来，将吐司的四个边边切去，用擀面杖擀平整后依次放上紫薯泥、麻薯和肉松。

9、之后，再把它们卷起来，形成如图所示的样子即可。

10、按照上面的方法依次做好剩下的，全部做好之后放到盘中待用。

11、紧接着，将一个鸡蛋打散成全蛋液，再放入芝麻搅拌均匀。

12、最后，将吐司卷蘸满蛋液后放到已经预热好的平底锅中，四周煎至焦黄色即可，锅中不用放油哦。

九、蛋卷罐头做法？

肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制 2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀 3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮 4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起 5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状 6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

3.7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段 8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片 10. 从一头卷起，围着摆成一圈 11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段 12. 摆在盘中 13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。 14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

十、蛋卷正宗做法？

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可