最能代表中国的国菜是什么？

谢邀～致弃天帝的恩人

最能代表中国的国菜，必须满足形象生动、喻意既传统又极具中国特色，它们就是著名粤菜："龙虎斗"与"龙凤席"。

"龙虎斗“：整只猫居中，整条蛇盘于四周，蛇代表龙、猫代表虎，蛇猫作龙虎斗状态，常用于外交商榷、商业谈判开始时的欢迎宴，代表双方各持己见，开始龙争虎斗的交量，期望有个美好的结果。

"龙凤席"：整只鸡居中，整条蛇盘于四周，蛇代表龙，鸡代表凤，蛇鸡作亲密无间状态，常用于外交商榷、商业谈判成功后的欢送宴，代表双方经过交量，达成一致意见，皆大欢喜。

"龙虎斗"与"龙凤席"，前者开宴主菜，后者欢庆主菜，都是代表传统、喻意美好的中国国菜中的主菜，曾经风行至少数百年，现在仍在，只是少有宣传，少人享用，遗憾吗？挺伤感的，中国国菜中的粤菜"龙虎斗"与"龙凤席"落到至今地步，尚需中国餐饮界有识人士努力扶持，恢复传统国菜，唉。