古代人在没有烤箱的情况下，是怎样做点心的？
蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点，曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放烂型拆入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放。用竹竿搭起一个半圆形的东西，然后外面抹上泥土进行保温，食物可以放在窑内进行烤制，类似于现在烤地瓜那种东西，只要内部温度足够高任何食物都可以烤熟的。
用烤的办法制作点心。烘烤时会使用专门的烤炉，其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变饥枣过来的，里面放上木炭，就能达到烘烤的目的。1.用铜器，大家在历史课本中一定了解过我国在很早的时候就用铜来制作各种器皿，这其中就包括一种叫做鉴的容器，据说这种器皿做工精巧租腊，可以用来保温和烘烤。以前烧柴火、木炭，用泥炉；现在用电烘烤、炉子的外壳变为铁制的，但本质上都是用烘烤的方式使食物由生变熟。这古人能用吊炉做烧饼。
至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，除了烘烤，蒸也是制作酥类点心的一种主要方式。香糯酥软的桂花糕、米糕等等。晶莹剔透，滑软油润，甜而不腻。米香、油箱包裹着各类食材香。将搅拌好的饼干碎填入模具底层，用物体压实将桃酥放入保鲜袋中。
他们用蒸笼做点心，他们没有饼干这些，尺明只有糕点因为没有烤炉这些东西，做不了比较酥脆的饼干这些东西，但孝洞是古人也很聪明，会做各式各样的糕点，比如我们现在吃的月饼也是巧困枯他们发明的。
蒸，把面点做好以后，放在蒸笼上把它蒸熟，比如包子、发糕之类的；油炸，用面粉做成水油饥段皮和油好肢斗酥，用水油皮包住油酥，再友磨放入锅里炸。
放在锅上或炕上蒸的，或者也可以做一个窑子，放火烤，味道也很美味，古人挺聪明的。
我个人觉得，虽然古代没有唯蔽烤箱，但是他们有相应的窑，这样子的话也是可以制作相关的点心段胡的，也是非常好指燃州吃的。
烤炉如何挑选
1.烤炉
烤炉是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。烤炉又称烘炉、烤箱、h炉， 以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则有多功能，使用分别为电热或天然气，烤炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，可同时使用，也可单层单烘炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，一般都有自动恒温系统。
2、商用烤箱类：
2.1、按时间分类：
传统烤炉：使用木头、煤炭燃烧加热。
现代烤炉：具备较多功能，并有自动恒温系统。
2.2、按现代烤炉使用能源分类：
电热：使用电力来进行加热。
燃热：用液化气或者天然气来加热。
3、烤炉专业术语：
3.1、西式烤炉和中式烤炉的区别
西方烤炉是传统家庭厨房的常见设备，一拆茄肢般为卧式。在中国中原地带，则传统上是餐饮行业使用而不是家用，多为立式。中国古代烤炉不普遍，可能是燃料不足导致的。
3.2、烤炉的清洁与保养
维护前应将电源插头拔掉断电，待炉冷却之后才能清洁，并不能用带酸性清洁水去清洁。经常性地清洁箱内油污可用干布旅世抹拭，不能用水清洗。
需要清洁时，将烤架（盘）从内膛取出，放在设有清洁液水中清洗，而内腔应用干布料抹干后，再用干湿布料进行纳激清洁，严禁用水冲洗。
至少一年用油脂加在门铰活动地方，保持润滑。同时建议每月一次必须定期地由有经验专业技术人员进行测试或检修。