一、脆皮五花肉烤炉做法？
风靡吃播圈的脆皮五花肉，从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数美食爱好者为之疯狂！被称为五花肉的天作！！肉皮酥脆简直太香啦！
烤炉制作脆皮五花肉的方法听好了啊
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制方法和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
二、脆皮五花肉哪里学的正宗?
脆皮五花肉武汉学的正宗。
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀。
涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
脆皮五花肉介绍
调料盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每凯返个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可盯指饥把肉逗拍挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
脆皮五花肉，在街头美食里面也是掀起了一阵阵的风头，很有特色的脆皮五花肉，从推出市场就俘获了一大批人的眼球，摆摊也好，开店也罢，都有卖衡裂或特色脆皮五花肉源大的。
脆皮五花肉制作起咐伍来并不麻烦，但是制作工艺比较讲究，做好的脆皮五花肉外皮焦脆，口感十分好，肥而不腻，瘦而不柴，这正是脆皮五花肉受欢迎的原因。
学习脆皮五花肉建议到专业的小吃培训学校学习，选择实操教学的学校学习。
三、脆皮烤肉怎么做脆皮？
美味虾卷是一道由虾肉、鸡蛋等卷成虾卷，蒸制而成的美味菜猛没品。
材料：
鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油
做法：
1、材料：鲜虾、土豆、芹菜、沙拉酱、橄榄油等。
2、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从笑知或虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲。
3、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干。
4、将煮熟的虾中的牙签去掉。
5、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水碰伍拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末。
6、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱。
7、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷。
8、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可
烤脆皮南乳肉五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、如灶白醋适量
1. 肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里
2. 南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀
3. 混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时
4. 插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整
5. 送进提前预热薯搏的烤箱。200度
6. 30分钟后把肉取出，表数橡祥皮刷白醋
7. 再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出
8. 刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时
9.切厚片，摆盘
不论是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键。
配料：淀粉，水，食用油
办法：先将淀粉和水调匀，可稍微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大约7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！
面糊里参加食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且外表有光。
引荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴味的朋友能哪睁够试做一下。
步骤1
把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，参加少许盐备用。
步骤2
胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。
步骤3
取一个大碗：参加适量淀粉、参加一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。弄成稀糊备用。（这步是为了炸出脆皮茄子）
步骤4
另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
步骤5
把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌平均，让每个茄子都沾上稀糊。
步骤6
锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。
步骤7
锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；
步骤8
待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时分必需小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大世缓旁火翻炒，让茄子裹上一切的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
小提示
在倒入茄子后，就要改成大火；由于之间在茄子里已有盐的成分了，假如口重的觉得不够咸，也能搜橡够再这个时分在放一点盐；这道菜滋味最重要在调汁里，番茄酱和糖可放的略微多一点，滋味会不错的。
1评论
SmileyMaggie05-1908:35
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糖醋脆皮茄子，你试过这样的做法吗？
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敬爱滴开饭啦07-3017:11
17赞
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这个视频里有一段炸制茄子从拍粉到炸制的过程，依此法复炸一遍，火候再大一点就成了脆皮茄子
2评论
一百斤的胖子美食问答达人07-3116:11
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生活，就要享用美味
用料
做法
茄子