一、丹麦类烘焙产品
丹麦曲奇
丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高，最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里，总能看到一些圆盒包装的饼干，深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。
丹麦酥
丹麦酥源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。只要你尝试过丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。丹麦酥可以放上自己喜爱的食材，水果、巧克力、果酱、坚果、鸡蛋还有肉类，但是要说经典，还是要数水果丹麦酥最为耀眼了。
煮鳕鱼配芥末酱
在丹麦，吃的就是那口新鲜。丹麦美食的最棒的就在于对原料的精挑细选，正是这份苛求促就了美味。在这样的饮食理念之下，我们就不难理解为什么丹麦人钟情于水煮鳕鱼这道菜了。水煮鳕鱼就是用水清煮，虽说会最大限度地保留食材自身的鲜味，但是煮出来的鳕鱼难免会带有腥味。这时候，人们会沾着芥末酱来覆盖鱼腥味。
丹麦大肉丸
胖圆圆的大肉丸也是丹麦特色美食中绕不开的一道菜，经常出没在丹麦家庭的餐桌上。大肉丸以猪肉、面粉为原料煎炸而成，肉质酥软，味美可口。当地人通常佐以炸土豆、蔬菜还有美味的特色酱一起食用，又或者是热的土豆沙拉、酸奶土豆沙拉，十分的爽口。
魔鬼太阳
堪称丹麦国菜的魔鬼太阳究竟是有着怎样的魔力呢？这道菜的原材料真的很生猛，剁碎成泥的生牛肉配上一枚生蛋黄，还未下口，眼前的血红与鲜黄便着实骇人。而当你将蛋黄和肉搅匀了，取下一小勺放入口中，极度浓烈的鲜和腥定会给味蕾带来前所未有的刺激。你隐隐会感受到那种难以下咽却又逼迫着你速速吞咽下去的压迫感，随之而来的“通透”也许会诱使你一勺勺地尝下去。
土豆炖牛肉
丹麦人将土豆炖牛肉作为主食来吃，只要煮一锅土豆炖牛肉在吃上几片面包一顿晚餐就解决了。土豆炖牛肉，先将牛肉切成块，在热水里过一遍，去除牛肉的牛腥味；将土豆也切成块状，放在清水中浸泡，这样做可以让土豆熟的更快。先将牛肉炒至七八分熟，然后将浸泡的土豆导入锅中，加上食量的清汤，盖上锅盖用中火焖上十几分钟，这个时候的土豆与牛肉都应该非常的烂。由于牛肉的特性，牛肉吃起来不会特别的松散，而显得很嫩，土豆则是非常的柔软沙实，有种入口即化的感觉。
盐渍鲱鱼
丹麦餐馆的菜单上总是少不了盐渍鲱鱼。就是这样一款丹麦人引以为豪的美食，它的吃法定会让你大吃一惊。不用烹调，不用蒸熟，不用烤箱，经过香草或香料浸泡过的盐渍鲱鱼放在全黑麦面包上，再刷上一层黄油，便是丹麦典型的鱼餐了，简直好任性。即便是做法简单，但不得不承认它的美味。吃鲱鱼的传统在欧洲由来已久，德国和荷兰曾经与英国、丹麦等多个国家爆发过争夺鲱鱼渔场的鲱鱼战争。所以，永远不要低估吃货的爆发力。
脆皮烤猪肉
在丹麦人的圣诞晚宴上，一定少不了这样一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮，烤到流油的几分肥肉挂在酥滑的瘦肉上，肉香四溢，肉食控光是看看都好难把持住。而切一块尝尝，猪肉里是满满的香料味儿，烘烤后的肉皮酥脆化渣，瘦肉更是柔嫩多汁，实在是一款不可多得的美味。再配上果脯、果肉、酸红菜或者酸黄瓜，多重味道在舌尖绽放，也是很美的。
丹麦人在饮食上跟中国的不太一样，丹麦人大多喜欢脆和香的美食，而且以面包为主食，对于爱吃面食的人来说是福音，对于不爱吃面食的朋友来说一定要提前做好心理准备哦~
二、丹麦类面包发酵温度、湿度是多少
工具/原料
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高筋面粉 (200克)
牛奶 (80毫升)
黄油 (40克)
炼乳 (15克)
鸡蛋 (一个)
奶粉 (10克)
白砂糖 20克
盐 2克
酵母 2克
温水 适量
方法/步骤
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首先，准备好我们需要的材料：面粉，牛奶，炼乳，鸡蛋，黄油，盐以及其他的一些备用材料。
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接下来，把高筋面粉中倒入牛奶，搅拌均匀之后再加入炼乳，鸡蛋，适量的盐以及白砂糖，奶粉，加入一点点的温水继续搅拌均匀。
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接着，就把搅拌好的面又手揉压，直到第一次起筋为止，然后加入黄油，继续揉压，揉压软和，如下图所示。
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然后，把揉好的面团盖上笼布，进行发酵大约2-3倍大，发酵好之后把面团都分成小面团，大约每份20克左右，排气之后，如下图所示。
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接下来，取下一个小面团，擀成水滴状，然后用手指轻轻从头碾到尾，做成一个小牛角的形状，其他的也一样，都弄好之后，再二次发酵，放入烤箱中发酵40分钟，如下图所示。
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最后，二次发酵之后，取出，刷上一层蛋液，再放入烤箱中设置好时间和温度，烤制大约20分钟就可以了。如下图。
注意事项
设置好烤箱温度和时间
三、丹麦类面包
简介
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。面包中热量最高的是丹麦面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。
四、丹麦类面包的特点
欧洲特色面包
法式长棍（BAGUETTE）
最传统的法式面包，通常不加糖不加奶，只用面粉、水、盐和酵母四种原料。其最标志性的特征是表皮裂口。
荷兰老虎面包（TIGER BREAD）
这种面包制作时会在表面涂上迷糊，干燥后表面的裂痕像虎斑一样，所以有一个这么霸气的名字。
意大利夏巴塔面包（CIABATTA）
夏巴塔是用橄榄油做的白面包，该词在意大利语里的意思是“拖鞋”，因为这种面包形状非常像一只拖鞋。
苏格兰 （BANNOCK）
苏格兰BANNOCK是一种扁面包，是苏格兰的传统点心，使用苏打粉而非酵母。
英格兰圆锥面包（COOTAGE LOAF）
由两个圆形面包堆叠而成，其特殊的形状就是该面包的主要特征。
德国蒸面包（DAMPFNUDEL)
一种蒸出来的面包，外形有一点像中国的馒头，但会更甜一些，通常会被当作主食或者点心来食用。
丹麦黑麦面包（RUGBROD）
一种发酵面团面包，通常以黑麦粉和小麦粉为原料。
奥地利维也纳面包（VIENNA BREAD）
维也纳面包使用精磨匈牙利面粉制成，是一种发酵面包，种类很多，最常见的是棒状、橄榄形和辫子形。
比利时圆形面包（PISTOLE）
这种圆面包一般在早餐中搭配果酱和黄油来吃。
爱尔兰葡萄干面包（BARMBRACK）
这是一种以酵母发酵的甜面包，夹有多种葡萄干。
五、丹麦类醒发温度
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
六、丹麦类的面包有哪些
主料 高筋面粉 (450克) 调料 活性酵母水 (60ml) 黄油 (20克) 全脂奶粉 (12克) 鸡蛋黄 (1枚) 清水 (160ml) 发酵面种 (120克) 原味黄油 (200克) 盐 (8克) 麦芽糖 (10克) 细砂糖 (40克) 厨具 电烤箱 面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。 蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。 把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。 放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。 面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。 面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。 把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。 揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。 把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。 然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。 把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。 把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。 然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。 在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。 然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。 再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。 最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。 把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。 然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。 发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。 涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。 在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。 撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。 从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。 卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。 把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。 发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。 置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。 出炉后的可颂。 刚出炉后的葡萄丹麦面包。 小窍门： 丹麦面包特点;色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。 温馨提示; 1、种面制作，可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母，温度控制在28-32度之间，一旦酵母生成便要冷藏保存，使其处在半睡眠状态，使用时取出静置在室温下，令其自然苏醒，且不可加温。如长期不用，还可以冷冻，但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时，然后再取出置入室温环境下，令其自然发酵苏醒。 2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母，但要经常性的推陈储新。 3、制作北欧面包在裹油时，使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以，这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。 4、利用折叠好的面包坯料，可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些，但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐，如中短期不使用，可冷藏亦可冷冻，冷冻的温度最好不要超过零下五度，储存时间十天以内为好。 大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的，吃起来很香，但、这类面包不宜多吃!供朋友们参考!