细数冰岛那些奇葩“美食”

当下原汁原味的食物兴许是冰岛最时兴的烹饪方法，而在雷克雅维克举办的 Food and Fun Festival ，冰岛人对自己能为世界级的大厨们提供食物原料而骄傲，同时自夸有世上最美味的食物。去过冰岛的人却说，这里有最难吃的不能称为食物的东西。

1.Hákarl——鲨鱼肉

你大概听说过冰岛鲨鱼肉的传统做法 “将肉埋在地下使其发酵，并在它腐败前朝它撒尿”。这不是真的，虽然鲨鱼闻起来确实有股氨的味道。事实上，只是将它埋在地下然后悬挂风干四五个月。这种特殊的发酵会去除鲨鱼肉的酸性物质，使得鲨鱼肉不会腐烂。

行家里手可能会喜欢咬下第一口的的感觉。对于其他人，我们只能说，这不是一道大众的菜肴。大多数的冰岛老一辈儿人仍然大啖这份美味。在周末的 Kolaportid 跳蚤市场（位于首都旧港口，离市区几分钟路程），你可以买一小块尝尝，当地人仅仅是喜欢欣赏游客们脸变色的样子。这时候，你需要猛喝一口 Brennivín ( 黑死酒）冲刷下口腔。

（图片来源：pt.wikipedia.org）

2.Brennivín - 黑死酒

冰岛非常特别的一种烈酒，拿发酵的土豆和香菜酿制，老远就能闻到一股浓烈的香菜味儿。香菜味的酒或许有点奇怪，但当你吃发酵鲨鱼或者羊的睾丸时，喝这个，不是坏事。

（图片来源：whatidrinkathome.com）

3.Súrir hrútspungar—— 发酵的羊睾丸

啊哈，来了！这又是冰岛人民献给世界的一道黑暗料理。以前的冰岛真的很穷，四面临海天气又冷。举国遍地都是瑟瑟缩缩的农民，大家几乎逮到啥吃啥，所以, 羊的睾丸... 为了在冬天更好的储存便做发酵处理。即便多了这么一道工序，但真的，也很难下口吧。

（图片来源：mijnslager.info）

4.Hot Sping Rye Bread——黑裸麦地热面包

（图片来源：zestysouthindiankitchen.blogspot.）

这种美食得益于冰岛众多的温泉和地热资源：把面粉糊放入特制的木桶，再把木桶埋到温泉或地热口附近的地下，通过热砂烘烤 24 小时后取出。黑裸麦地热面包虽被称为面包，但从长相到口感都与蛋糕相似，一般会搭配黄油、鱼或熏羊肉吃，口味稍微有点甜，真心值得一尝！

5.Harðfiskur——鱼干

每年，冰岛人几乎要吃掉成吨的鱼干。这种由鳕鱼晾晒制成的鱼干在在冰岛非常普遍，而且富含丰富的蛋白质，每 100 克就有 80-85% 的蛋白质。上面涂一层黄油，可以让鱼干肉质稍微变软。你要细细地咀嚼每一口直到你咽下去，因为真的太干太硬了...

（图片来源：wikipedia.org）

( 图片来源：picssr.com）

6.Hangikjöt——熏羊肉

羊肉是冰岛重要的肉类，而熏羊肉作为圣诞节的美食之一，烹调方法也略复杂：首先要用桦树枝叶和干羊粪进行长时间熏制，然后配土豆泥、豌豆浇上调好的白色酱汁。常常相佐一种薄脆的糕点 laufabrauð （薄薄的油炸圆面包片，同时也是冰岛圣诞的传统食物）。

（图片来源：guidetoiceland.is）

7.Saltfiskur——腌鱼

这种腌鱼完全拿盐腌制防止腐坏，非常咸。在烹饪之前，你甚至需要用水泡它个两到三天，传统的吃法是配土豆及黑麦面包。难以想象的是，冰岛腌制咸鱼竟然是冰岛出口量之最，在葡萄牙、希腊和西班牙非常受欢迎。

8. 鲸鱼肉

（图片来源：endlesssimmer.com）

由于鲸鱼的数量锐减，捕鲸业逐渐萧条。冰而岛作为少数几个仍然从事捕鲸的国家，捕获小须鲸——一种并未被列为濒危动物的鲸鱼。这种鲸鱼味道和牛排相似，但口感更软嫩更细滑，有人说是牛肉和金枪鱼的综合。

9.Gellur ——鳕鱼鳔

说是鳕鱼鳔，事实上是鱼鳔下的一块三角肌，肉质非常细滑，白白的看起来还不错。虽然这道菜在冰岛也并不是那么大众，但也颇值得尝试。

（图片来源：guidetoiceland.is）

10.Skyr——冰岛酸奶

如果你喜欢乳制品，这绝对是尝一口就爱上的食物。来自冰岛的传统美食—— skyr，作为一种低脂的乳制品，有点像酸奶，但又和酸奶不太一样，质地是冰激凌状的，且不含任何脂肪，营养非常丰富。而今仿佛在美国的大超市可以买到。

（图片来源：packagingoftheworld.com）

（图片来源：curejoy.com）

长久以来，冰岛人不得不使用腌制、烟熏、晒干的烹调手法为寒冷的冬季储存食物。而以海产品和羊羔为主的冰岛传统食物，深刻鲜活地记录下了冰岛的饮食史。

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