怎样自己在家酿造啤酒？

一、怎样自己在家酿造啤酒？

在家做啤酒，

第一步，你得想办法磨碎麦芽，一般用怼棍。

第二步，你的想办法让糖化温度保持在40℃到70℃之间，豆浆机可以，当然有也其他方法。

第三步，你得有容器把麦汁煮沸100℃。

第四步，你得想办法让麦汁在20分钟内降温到25℃到30℃。

第五步，你得有密封避光然后泄压的环境进行发酵。

第六步，想办法装瓶然后用冰箱冷冻你的啤酒。

二、啤酒酿造？

麦芽、水、啤酒花和酵母是啤酒的主要原料。

啤酒的酿造过程大致是这样。首先要根据原料的特性，将原料先用水浸泡2-3天后，再用麦芽在蒸锅中蒸熟，之后将原料放入啤酒蒸馏机中进行蒸馏，再把原料中的麦芽水加入沉淀池中除去杂质后获得澄清啤酒液。澄清后的啤酒液由澄清机送入蒸馏机中，用汽化器进行浓缩（以啤酒厂为中心),在啤酒蒸馏时从蒸汽中分离出麦芽和啤酒花。麦芽与啤酒花分离出来后即成为啤酒液，最后将啤酒液倒入一个不超过5升/分钟的大水箱中搅拌后形成泡沫状，即啤酒泡沫。

一、啤酒花

啤酒的酿造过程中最重要的一个步骤就是将啤酒花与麦芽、酵母进行粉碎，按比例进行发酵酿造。啤酒花的主要作用就是提升啤酒的风味香气，还带有微微苦的口感，并且在啤酒的防腐上有突出贡献。

二、麦芽

首先将麦芽清洗干净，放在冷水或温水中浸泡2-3天后，放入蒸锅中进行蒸酿，待锅中的水变成金黄色时即是麦芽的最佳时机。第二步就是将啤酒的麦芽放入发酵罐内进行发酵。发酵罐内壁用木炭熏蒸或用蒸汽喷淋使其膨胀以利于发酵。发酵后要迅速把麦芽倒入清洗机进行过滤处理。过滤后即能得到啤酒原液（不含啤酒花和色素）。

三、啤酒蒸馏

在啤酒酿造的过程中，酒经过冷却之后，会产生二氧化碳，并把二氧化碳储存到汽化器中间。为了使二氧化碳完全逸出，酵母需要同时进行发酵。而随着啤酒液的澄清，这些二氧化碳将被保留下来，并使啤酒味道更加醇厚。然后要经过啤酒蒸馏进行精馏：首先把原料通过破碎机粉碎成颗粒状，再用高压蒸汽对粉状进行加热后从破碎机内排出；然后用水冷却到20-25度左右；最后再将啤酒液通过澄清机送入蒸馏机内进行蒸（或发酵）处理工作。在啤酒蒸馏过程中不仅要蒸制啤酒液中所含的酵母菌及其他有益微生物，而且还要进行精馏提纯来保证啤酒液中不再含有游离酒精及其他有害物质（啤酒花提取物）等。

四、酵母酵母是啤酒风味源动力

啤酒主要是酵母在发酵过程中产生的二氧化碳和水分，以及各种氨基酸的含量和种类，是啤酒重要的风味源动力之一，它还能促使啤酒苦味物质的生成和转化，啤酒的风味在酵母中体现得淋漓尽致。酵母的种类很多，根据它们的生活环境不同，所产生的风味也不同。如果啤酒厂使用的是来自德国、法国等国家的品种较为单一且数量有限且对啤酒风味影响不大的话系统可以选择德国或者法国等国品种较为多样、数量有限且影响啤酒风味影响较大的品种（例如：白啤酒);如果是一款酿造出独特风格且与其他品种有交叉影响效应（例如：黑啤）的啤酒则采用意大利地区以及美国当地较多以酵母为主要发酵物质（例如：酵母 A)来制作啤酒。但是，如果在德国使用了来自其他国家种类繁多、影响较大且容易被人们忽视的啤酒酵母，那就会导致啤酒口感差、酒花香不足等问题影响啤酒品质。

三、为什么要选用大麦酿造啤酒？

据调查显示，啤酒已经成为全球消耗量仅次于水、茶，成为排名第三的饮料。

小沫在深入了解啤酒的魅力之处时，发现了一个有趣的现象：酿造啤酒的谷物原料都是大麦麦芽为主，尤其精酿啤酒更是倡导只用大麦麦芽（部分酒款会搭配小麦麦芽）。

那么问题来了，能用于酿酒的谷物原料林林种种，为什么啤酒单单相中了大麦麦芽呢？

众多研究人员认为，古代先民选用何种原料酿酒，最主要的因素取决于当地主要的谷物作物。例如我国青藏地区的青稞酒，江南地区的米酒等。那反观啤酒的起源以及啤酒产业历史悠久的地区，大麦这种作物是主要作物么？

要印证这个猜想，可能得从啤酒的起源说起。

目前较多学者认为，现代啤酒酿造源于两河流域至尼罗河流域一带，已有数千年历史；我们再看看大麦的驯化、耕种历史，能于啤酒的起源和传播路线吻合么？

目前国际公认的大麦起源中心是西亚新月沃地，也就是两河流域、地中海东岸一带；主要包括如今的伊拉克、叙利亚、约旦等国。

两相对比，我们会惊喜地发现，大麦的起源地与啤酒的起源地惊人地重合！

两河流域出土的考古显示，约四至五千年前的当地居民苏美尔人就已经掌握了较为成型的啤酒酿造技术，出土有记录酿造配方的泥板，记录当地人用麦秆喝酒场景的壁画等。

我们沿着这条线索继续深入。

学者们普遍认为，约公元前7000-4000年间，大麦等谷物从两河流域经由两条线路向西传入欧洲，一是沿多瑙河流域，二是沿地中海沿岸。

史料显示，公元前500年左右，地中海沿岸的希腊开始出现啤酒；此后，随着古罗马帝国的发展，啤酒传播到了欧洲腹地，再被南下的日耳曼民族一路带到北欧、英伦诸岛。

啤酒传播的路径与大麦的传播路径不谋而合，这也佐证了我们最初的猜想。

仔细研究这些内容的时候，我们还发现另一个问题：两河流域传播进入欧洲的谷物并非只有大麦一种，还有小麦、燕麦、豌豆、蚕豆等，这些谷物中，为何是大麦脱颖而出呢？

这就要说到大麦可能是最适合酿造啤酒的谷物了。

古代先民们耕种农作物，首要满足的是温饱问题，若有剩余谷物，才可能用于酿酒。而上述众多谷物中，小麦因富含淀粉、蛋白质等营养物质，成为了主要口粮；时至今日，小麦仍是西亚、北非、欧洲地区的主要粮食作物。

抛开小麦，剩下的可选择谷物中，大麦作为酿酒原料有诸多优势。

一方面，富含糖分；虽然大麦中的糖类物质仍是酵母不能直接发酵的淀粉形式，但是大麦中有丰富的酶，在大麦发芽过程中，酶会将淀粉水解为酵母可直接发酵的低分子糖类。

另一方面，大麦中的蛋白质含量比小麦低，作为主粮可能不占优势，用于酿酒却恰到好处，可以让最终酿造的酒液呈现均衡的香味、粘度、浑浊度等。

综上可见，啤酒与大麦，像是一对磨合了数千年的老夫妻，相融互洽；大麦因啤酒，在人类历史上占据重要一席；啤酒因大麦而有了独特的麦香，令人神往，成为众多酒类中最耀眼的星。

综上可见，啤酒与大麦，像是一对磨合了数千年的老夫妻，相融互洽；大麦因啤酒，在人类历史上占据重要一席；啤酒因大麦而有了独特的麦香，令人神往，成为众多酒类中最耀眼的星。

就冲着这萦绕人类文明几千年的悠久麦香，不值得干一杯么？

四、为什么大麦适合啤酒酿造？

1. 大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类

2. 大麦种植遍及

3. 大麦的化学成分适合酿造啤酒

4. 大麦是非人类食用主粮

5.大麦按籽粒在麦穗上断面分配形式，可分为六棱、二棱、四棱大麦

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五、酿造啤酒的设备应该怎么选？

首先根据自己的经营模式选择合适自己型号的啤酒设备，如：300升、500升、1000升、2000升等。

选择设备的同时根据自己的投资预算选择合适的配置，啤酒设备和汽车一样，同种型号也是有不同的配置，导致啤酒设备价格也是不一样。

选择大品牌的厂家，考察厂家的实力

济南正麦机械设备有限公司是啤酒设备、酿酒设备、果酒设备、米酒设备生产厂家，公司从业十几年，产品销售国内同时也远销海外各个国家，在国内得到了酿酒师和精酿圈人士的一直好评，

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六、啤酒坊的酿造设备有哪些？

啤酒坊的也可以称之为啤酒屋，这类场所投入的设备一般是在300升-500升之间居多。

精酿啤酒设备有积分组成的，首先粉碎机、糖化罐、过滤旋沉罐、发酵罐、冰水罐、制冷机、控制柜、清洗设备等，

这个是啤酒设备的常见组成部分和设备

发酵罐的数量一般厂家标配都是6个发酵罐，可以根据自己的实际情况来选择增加或者减少

七、青岛啤酒哪个是酿造啤酒？

青岛啤酒主要是一厂、二厂、五厂的，都是酿造酒，随着一厂产量和品牌效应，出口任务等，后来主要是二厂主供城区，老城区的都愿喝五厂的啤酒，主要是水源地的原因。

八、酿造啤酒的标准？

《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准对啤酒的定义是：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的发酵酒。

简单来说，麦芽、水、啤酒花及酵母等4种成分就是酿造啤酒所需要的基本原料，同时也可以看出，啤酒原料的种类并非越多越好。

九、啤酒的酿造环境？

　　1.清洗后应立即将空罐加压0.03mpa，空罐温度不应高于30℃，然后放入冷麦汁。

　　2.麦汁满后24小时左右，冷凝物必须排干一次。

　　3.酵母的回收、使用和释放

　　4.酵母可以在0后1天恢复。用于接种的酵母菌应具有良好的五代以内发酵酵母菌的选择，外形良好，死亡率为健康酵母菌的5%(可根据特殊生产需要调整)。

　　5.酵母菌回收后，酵母菌车和酵母菌管在冷却前应进行清洗和消毒。酵母车的压力比罐的压力低0.03pa。

　　6.10-20后，以(0.12-0.15)mp的压力将酵母压入锥形槽中。

　　以上是啤酒生产设备在影响啤酒新鲜度和卫生的因素中的应用。作为酿造设备，无菌环境是一个非常重要的因素。

十、啤酒如何酿造的？

啤酒酿造 有以下5道工序，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

1、麦芽糖适量、水若干、麦芽适量、干酵母若干、啤酒花适量、肉桂若干、酱汁适量。

2、方法：将2.3L水和170克麦芽糖加干酵母发酵。水和麦芽洗净煮10分钟，放入冷却至好的容器中。搅拌均匀，混合，盖盖待用。5千克谷物加入10.5升水，缓和加热至65度，保温1小时。

3、混合物过滤，然后在2次蒸馏，煮沸，加入31克啤酒花，适量酱汁，肉桂条。麦芽汁沸腾1小时，冷却好装入容器，放入冰水中冷却，发酵1周左右即可。